Игровые вселенные сегодня разрослись настолько, что теперь по ним выпускают даже сборники рецептов. Одной из таких франшиз стала World of Warcraft — в культовой MMORPG оказалось так много блюд, что авторы составили уже вторую поваренную книгу. На этом фоне редакция Cybersport.ru решилась на кулинарный подвиг.
Хотя World of Warcraft действительно обзавелась второй поваренной книгой, начать мы решили с первого сборника. Для дебюта в фэнтезийной кулинарии я выбрал блюда, близкие к тем, что уже готовил: пугать читателей горелыми булками и склонять их к распитию алкогольных напитков я не собираюсь. В итоге в меню оказались мясо в соусе «Дыхание дракона» и кабаньи ребрышки в пиве — нет, это не считается распитием. Правда, точно повторить рецепты мне не удалось из-за отсутствия нужных ингредиентов.
Кабаньи ребрышки в пиве
К сожалению, кабаньих ребрышек поблизости не оказалось, так что я взял обычные свиные, как и советует автор «Официальной поваренной книги World of Warcraft» Челси Монро-Кассель. Поисками лука-шалота и мелассы процесс усложнять я тоже не стал, так что использовал обычный лук и кленовый сироп — по сути, именно сладкая тягучая жидкость и нужна была. Сложнее всего оказалось воспроизвести красную пасту карри, которую и вовсе можно было только заказать. Пришлось импровизировать, чего я делать не советую — паста вышла, да не та.
Первый шаг в приготовлении кабаньих ребрышек в пиве крайне прост: посолить и поперчить ребра и засунуть их в духовку, разогретую до 135 градусов по Цельсию. Предварительно стоит установить решетку на противень, чтобы сок с мяса и соус капали на заранее подложенную фольгу, а также промыть сами ребра и при желании очистить их от пленки на менее мясной стороне. В духовке наш условный кабан, а точнее его часть, проведет ближайшие три часа.
Сразу после погружения ребрышек в духовку следует начать заниматься остальными ингредиентами — совсем скоро они станут соусом. Нарезанный лук и измельченный чеснок бросаем на смазанное маслом дно подходящей посуды и готовим на среднем огне. Спустя 3-5 минут, когда чеснок с луком дадут аромат, смешиваем пасту карри с пивом и всем остальным, что числится в рецепте, но еще не пошло в дело. Соус нужно оставить на огне на 20-30 минут, периодически помешивая. При желании готовую смесь можно превратить в однородную с помощью блендера.
Готовым соусом следует немедленно смазать ребра и снова отправить их в духовку. Эту процедуру рекомендуется повторять раз в 20-30 минут с обеих сторон. В итоге на ребрах образуется приличный слой соуса, а само мясо пропитается всеми ароматами этой смеси.
После всех процедур мои «кабаньи» ребрышки оказались куда более красивыми, чем вкусными. Скорее всего, сказалась импровизация с пастой карри — соус на ребрышках оказался очень пряным и даже терпким. Однако вполне возможно, что такова и была задумка рецепта, потому что слегка горчащее пиво только подчеркивает эту смесь. Интересно, что самому мясу соус пошел на пользу: оно впитало все вкусы и ароматы без излишков.
При этом в целом ребрышки мне показались пересушенными. Стал ли тому причиной способ приготовления на решетке, сами ребрышки или все то же обилие специй, которые могли впитать влагу из мяса, я сказать не могу. В итоге я бы рекомендовал повторять этот рецепт без каких-либо отступлений или же без пива и самодеятельности со специями — потенциал у такого блюда определенно имеется.
Мясо в соусе «Дыхание дракона»
Второе блюдо по чистой случайности тоже включает в себя пиво, и мне вновь пришлось поступиться парой позиций из рецепта. Во-первых, я заменил перцы: подтвердить тайское происхождение выбранных чили не удалось, а сушеный перец чипотле и вовсе не был найден — вместо него я использовал вяленые томаты, в том числе для снижения остроты блюда. Во-вторых, итальянских колбасок в округе также обнаружено не было, зато нашлась испанская колбаска чоризо, которая еще и добавила разнообразия в текстуру блюда. Остальные изменения кажутся не столь критичными.
Когда все овощи помыты, почищены и порезаны, достаем большую кастрюлю, ставим на средний огонь и добавляем все перцы с луком. Через пять минут все это размягчается, дает аромат и тут же получает все мясные ингредиенты сверху. Если с фаршем вопросов нет, то что делать с куском мяса и колбасками, в оригинальном рецепте не объясняется. Я предварительно поджарил мясо и вместе с колбаской порезал на мелкие кусочки.
Спустя еще пять минут в смесь добавляются все специи и томатная паста, которые необходимо равномерно перемешать со всем, что уже есть в кастрюле. Следом туда заходят пиво и говяжий бульон, который можно получить из жидкого концентрата или самых обычных бульонных кубиков, если вываривать его отдельно не хочется. Последними в блюдо попадают фасоль и томаты. После этого похлебка должна пару часов потомиться на медленном огне и загустеть.
Моя версия мяса в соусе «Дыхание дракона» явно потеряла несколько заложенных в рецепте вкусов и ароматов: помидоры должны были дать привкус «дымка», а чипотле — значительно повысить остроту блюда. Однако результатом я вполне доволен, если не считать одного момента, который предательски скрылся в пиве.
Судя по обоим блюдам, столь любимый мной напиток в готовке ведет себя абсолютно иначе. Что светлое, что темное пиво в таком обилии вкусов дали только горчинку, которая понравится далеко не каждому. Тем не менее в случае с чили этот ингредиент подчеркивает остроту, что очень даже хорошо, если хочется чего-то погорячее.
Мясо в соусе «Дыхание дракона» оказалось на удивление вкусным даже в далеко не самой острой вариации. Однако если вы позволите кулинару-любителю придраться, то я не стал бы класть в блюдо столько мяса и ограничился фаршем, а пиво и вовсе оставил бы за пределами тарелки, но это уже вкусовщина.
Опыт с рецептами из World of Warcraft оказался не только интересным, но и полезным: хотя сами блюда едва ли помогут мне похудеть, теперь я лучше понимаю восточные специи и получил хоть какой-то опыт готовки с пивом. И хотя я не слишком люблю дословно следовать четким указаниям из книжек, такие эксперименты готов продолжать — глядишь, доберемся до горелых булок и склонения читателей к распитию разнообразных зелий.