Готовим блюда из Fallout — ядер-кола, сэндвичи с фрикадельками и шоколадный кекс

С последнего кулинарного подвига с геймерским привкусом прошел целый месяц, а значит, пришла пора вернуться на кухню. Блюда, вдохновленные фэнтезийным средневековьем вселенной Warcraft, уже несколько поднадоели, так что мы решили обратиться к поваренной книге по Fallout.

Перед выбором подходящих рецептов я сразу решил, что на этот раз никаких похлебок и супов — они и так были в обоих предыдущих выпусках рубрики. Поэтому я остановился на разделе с основными блюдами, где меня заинтересовали сэндвичи с фрикадельками. И конечно, нельзя так просто взять и не сделать собственную ядер-колу, если уж собрался готовить что-то по мотивам Fallout.

Наша кулинарная рубрика, несмотря на весьма посредственное отношение к киберспорту, уже дважды собрала немало лестных отзывов. Отвечать на каждый положительный комментарий с благодарностями за контент мне показалось немного странным, поэтому я решил сказать читателям спасибо здесь — всем и сразу. Я вижу, что вы пишете, принимаю советы и немного горжусь своими кулинарными способностями. Спасибо!

Уже традиционный дисклеймер: какая-то часть меня отказывается готовиться к новым кулинарным подвигам основательно и заранее, поэтому я то и дело отхожу от четкого следования рецептам. В этот раз тоже не обошлось без корректировок, об одной из которых я серьезно пожалел. Но обо всем по порядку.

Сэндвичи с фрикадельками от «Сэндвичей Джо»

Список использованных продуктов:

450 г говяжьего фарша;

280 г фарша из телятины;

200 г фарша из индейки;

2 желтка;

1 стакан пармезана;

1 средняя морковь;

1/2 луковицы;

8 зубчиков чеснока;

1/2 стакана панировочных сухарей;

2 ст. л. сушеного базилика;

1 ч. л. семян фенхеля;

2 ч. л. порошка чили;

2 ч. л. соли;

1 ч. л. перца;

5 ст. л. сушеного орегано;

2 ст. л. масла канолы;

900 мл маринары;

моцарелла;

4 ст. л. сливочного масла;

2 ч. л. чесночного порошка;

6 булок.

900 г фарша из говядины и свинины;

2 желтка;

1 стакан пармезана;

1 средняя морковь;

1/2 луковицы;

8 зубчиков чеснока;

1/2 панировочных сухарей;

2 ст. л. сушеного базилика;

1 ч. л. семян фенхеля;

2 ч. л. порошка чили;

2 ч. л. соли;

1 ч. л. перца;

5 ст. л. сушеного орегано;

900 мл самодельной маринары;

моцарелла;

2 ст. л. сливочного масла;

2 ч. л. чесночного порошка;

2 булки.

Как можно заметить, в приготовлении своих сэндвичей с фрикадельками я отказался от разномастного фарша, масла канолы и решил сделать собственную маринару — все это если и есть в моем городе, то не так близко, как хотелось бы. Кстати, про маринару: рецепт этого в целом простого соуса я нашел в интернете и уже не стал отходить от инструкции.

Маринара

2 ст. л. оливкового масла;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
850 г консервированных томатов;
1 морковь;
1 ч. л. орегано;
1 лавровый лист;
соль;
перец;
1 стакан красного вина;
1 ст. л. базилика;
1 ст. л. бальзамического уксуса.

Предварительно нужно мелко порезать лук, чеснок и морковь. Все это по очереди выкладываем на сковороду: как только лук стал прозрачным, добавляем чеснок, а почуяв его раскрывшийся аромат, укладываем сверху морковь и жарим до золотистого цвета. При достижении нужной кондиции сдабриваем заготовку солью, перцем, лавровым листом, уксусом и орегано, а сверху заливаем томатами и вином. Оставляем на 30-60 минут и в конце посыпаем базиликом.

Маринара потребуется нам чуть позже, поэтому перед последним этапом ее приготовления беремся за фарш и все остальное. Морковь, лук и чеснок нужно измельчить — можно даже превратить их в труху с помощью блендера. Получившуюся кашу смешиваем с фаршем, желтками, пармезаном, панировочными сухарями, базиликом, фенхелем, чили, солью, перцем и примерно половиной орегано.

Фарш придется хорошенько смешать со всеми остальными составляющими, чтобы сухие ингредиенты остались во фрикадельках. Я бы даже посоветовал прогнать этот замес через блендер или мясорубку, если такие приборы имеются. Так фрикадельки станут более нежными и точно не развалятся при готовке. Кстати, из указанного количества мяса и овощей должно получиться 24 шарика одного калибра, но здесь ориентироваться лучше на собственные предпочтения в размере и количестве.

Сколько бы ни получилось фрикаделек, отправляем их на сковороду или даже две, если одной будет недостаточно. Когда шарики обжарятся со всех боков, заливаем их маринарой, накрываем крышкой и оставляем томиться еще на 20 минут. После этого при желании можно положить на каждый митбол моцареллу и оставить еще на несколько минут.

Пока фрикадельки доходят до готовности, можно заняться булочками. Каждую из них нужно смазать смесью растопленного сливочного масла, сушеного чеснока и оставшегося орегано. После этого они готовы отправиться на сковороду, чтобы поджариться и стать слегка хрустящими. Теперь пора вложить в булочки фрикадельки и приступить к дегустации.

Каждый сборник рецептов по играм так или иначе стилизован: отсылками к локациям или персонажам, общим антуражем и так далее. К примеру, сэндвичи с фрикадельками якобы повторяют блюдо из забегаловки "Сэндвичи Джо" из Fallout 4. Кстати, блюдо дает +2 к выносливости на три часа.

Блюдо вышло очень даже вкусным, хотя с орегано автор сборника Виктория Розенталь явно перегнула. Больше всего меня разочаровала самодельная маринара — скорее всего, из-за все того же специфического привкуса от вина. Зато сами фрикадельки оказались просто божественными.

Ядер-кола

Список использованных продуктов:

2 стакана воды;

3 стакана сахара;

цедра и сок половины апельсина;

цедра и сок половины лайма;

цедра и сок половины лимона;

палочка корицы;

3 шт. кардамона;

½ ч. л. кориандра;

2 шт. бадьяна;

¼ стакана соуса Browning;

1 ч. л. экстракта ванили.

2 стакана воды;

3 стакана сахара;

цедра и сок половины апельсина;

цедра и сок целого лимона;

палочка корицы;

3 шт. кардамона;

½ ч. л. кориандра;

2 шт. бадьяна;

¼ стакана самодельного соуса Browning;

2 ч. л. ванильного сахара.

Для сэндвичей с фрикадельками пришлось делать маринару, а с ядер-колой пришлось возиться и того больше. В целом виноват в этом только я сам: не стоит браться за рецепты, где есть ингредиенты, которые трудно найти или заменить. Почему я не использовал лайм? Потому что его уже пару месяцев невозможно купить там, где я обычно его брал. Кстати, экстракта ванили тоже не нашлось. Но все это не так уж важно на фоне недостатка соуса Browning. И сейчас объясню почему.

Выжав сок и натерев цедру цитрусовых, начинаем варить сироп. Наливаем воду в подходящую кастрюлю, высыпаем сахар, цедру и все специи — за бортом остаются только сок, соус Browning и экстракт ванили. Размешиваем сахар и оставляем смесь закипать, а после этого ставим огонь на минимальный и держим еще 10 минут. Далее сироп нужно процедить, добавить оставшиеся ингредиенты и дать остыть, чтобы позже отправить в холодильник как минимум на 12 часов.

За это время сироп станет более густым и насыщенным, так что теперь его можно будет добавлять в обычную газированную воду примерно по 5-7 ложек и пить собственную ядер-колу. Если вы все сделали правильно, а не как я. Я решил заменить соус Browning найденным в магазине кленовым. Замена, мягко скажем, такая себе, но почему-то это решение мне показалось хорошим. В итоге я получил не ядер-колу, а газировку желтого цвета. Если бы мне хватило ума подумать, какой из ингредиентов дает напитку нужный темный цвет, все было бы проще.

Чтобы исправить положение, мне пришлось в уже готовый сироп добавлять самодельный соус Browning. Как оказалось, это всего лишь растопленный сахар, который на огне постепенно обретает нужный цвет и аккуратно заливается небольшим количеством воды. Я был зол сам на себя и вообще проводил такую операцию в первый раз, поэтому в итоге у меня получился не соус, а жидкость темного цвета — и так сойдет. Теперь хоть как-то стало похоже на колу.

Ядер-кола вышла как минимум интересной. Готовить такое вместо обычной колы смысла нет — сахара здесь тоже жутко много, а того самого вкуса добиться самостоятельно все равно не получится. Но если уж взялись варить сие зелье, скорее всего, с досадой выливать его в унитаз не придется: даже без нужного цвета напиток вполне себе приятный и ароматный.

Шоколадный кекс

Список использованных продуктов:

⅔ стакана какао-порошка;
2 стакана муки;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. разрыхлителя;
½ ч. л. соли;
½ стакана сливочного масла;
1 стакан сметаны;
полтора стакана сахара;
2 ч. л. корицы;
1 ч. л. кайенского перца;
2 яйца;
2 ч. л. экстракта ванили;
1 и ⅔ стакана пахты.

⅔ стакана какао-порошка;
2 стакана муки;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. разрыхлителя;
½ ч. л. соли;
½ стакана сливочного масла;
1 стакан сметаны;
полтора стакана сахара;
2 ч. л. корицы;
1 ч. л. острого перца;
2 яйца;
2 ч. л. ванильного сахара;
1 и ⅔ стакана кефира.

Из-за лишних телодвижений с маринарой и соусом Browning приготовление шоколадного кекса оказалось под угрозой, но я все же нашел время для нового эксперимента с выпечкой. За всю жизнь я выпекал только элементарный манник в разных вариациях и кренделя к пиву по мотивам World of Warcraft.

По сложности приготовления кекс оказался где-то между этими двумя блюдами. Сначала нужно смешать какао, муку, соду, разрыхлитель, корицу, перец и соль в отдельной миске. В другую емкость отправляются подтаявшее масло, сметана и сахар. Превратив их в однородную кашу, добавляем яйца и ваниль, чтобы повторить процесс.

Теперь нужно поэтапно все это объединить. Сначала к влажной смеси добавляем половину сухой и тщательно размешиваем — блендер с венчиком сильно упростит задачу. После этого нужно разбавить тесто кефиром, снова все перемешать и добавить оставшуюся сухую смесь. Когда масса станет однородной, ее можно будет залить в форму и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 45-55 минут.

Глазурь

Список использованных продуктов:

2 ст. л. сливочного масла;
четверть стакана сливок;
полстакана сахарной пудры;
полстакана шоколадных капель;
1 ч. л. экстракта ванили.

2 ст. л. сливочного масла;
четверть стакана сливок;
полстакана сахарной пудры;
полстакана шоколада;
2 ч. л. ванильного сахара.

Пока выпекается сам кекс, нужно подготовить глазурь. Для этого необходимо растопить в небольшой кастрюле или сковороде масло и замешать в него сливки с сахарной пудрой. После этого останется только добавить шоколадные капли и ваниль, помочь им превратиться в жидкость активным перемешиванием и снять с огня.

Шоколадный кекс, даже потеряв товарный вид от моей нетерпеливости, остался неплохим десертом. Он вышел мягким, сладким, но не приторным и слегка пряным благодаря перцу и корице. Добиться красивой глазури мне не удалось, но зато она пропитала сам кекс и сделала его только лучше. Правда, теперь такой десерт лучше подавать с шариком мороженого.

Так уж повелось, что каждый выпуск кулинарной рубрики заканчивается не только оценкой рецептов, но и моими личными выводами. Если эксперимент с ядер-колой не заставит меня заранее покупать нужные ингредиенты, то уже ничто не заставит. Я постараюсь, правда. Зато шоколадный кекс показал, что выпечки уже можно особо не бояться, может, и до полноценного торта доберусь — в кулинарных книгах по играм их хватает.