Кулинарная рубрика на Cybersport.ru возвращается — к своим читателям и на Азерот. Повар-самоучка обзавелся второй книгой рецептов по World of Warcraft, так что обращаться к этой вселенной за новыми блюдами теперь можно будет гораздо чаще. Сегодня готовим острый луковый сыр, хлеб нового урожая и гуляш по-красногорски.
Вторая официальная поваренная книга по World of Warcraft получила подзаголовок «Новые вкусы Азерота» и очень интересную концепцию. В отличие от первого сборника, где блюда были поделены по базовым категориям, здесь читателям представили рецепты разных регионов со своими отсылками и даже небольшим повествованием от лица повара-пандарена Номи.
Я решил последовать концепции авторов и выбрать блюда из одного региона. В Восточных королевствах как раз нашлись уже традиционная для нашей рубрики сытная мясная похлебка и идеальная пара хлебных палочек с сырным соусом. Готовить все это оказалось на удивление просто, особенно если не искать все нужные специи, так что сразу посоветую взять эти рецепты на вооружение тем, кто пока не уверен в своих кулинарных способностях.
Гуляш по-красногорски
Кажется, это самое простое блюдо из всех, что я готовил в рамках этой рубрики. По большому счету в итоге я получил макароны с фаршем и овощами в томатном соусе. Если же вдаваться в подробности, все гораздо интереснее.
Рецепт:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 средних луковицы-шалот, нарезанные кубиками;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных;
- 455 г фарша из индейки;
- 400 г консервированных резаных томатов;
- 2-3 ст. л. сладкой паприки;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. травяных приправ Штормграда;
- 480 мл воды;
- 480 мл куриного бульона;
- 225 г сухих коротких макарон;
- 1 клубень желтого картофеля, очищенный и нарезанный мелкими кубиками;
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками;
- 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками;
- тертый сыр для подачи.
Самые внимательные сразу заметили на пункт «Травяные приправы Штормграда». Как и в прошлой книге по World of Warcraft, в новом сборнике есть раздел со смесями специй. Конкретный рецепт тоже требует не самых привычных приправ, но при желании можно обойтись и без них.
Травяные приправы Штормграда:
- 2 ст. л. сушеного тимьяна;
- 1 ст. л. сушеного майорана;
- 1 ст. л. сушеного чабера;
- 1 ст. л. сушеного розмарина;
- 1 ½ ч. л. сушеной кулинарной лаванды;
- ¼ ч. л. молотого белого перца.
Для начала нужно вооружиться небольшой кастрюлей, поставить ее на огонь и влить масло. В разогретой посуде нужно довести до мягкости лук и чеснок, после чего добавить фарш. Когда индейка подрумянится, в посуду отправляются томаты и все специи, включая соль и перец по вкусу. После этого будущий гуляш заливается водой и бульоном, доводится до кипения и варится 20 минут.
Когда уже разгруженные в кастрюлю ингредиенты обменяются вкусами, туда же отправляются макароны, картошка, морковь и перец. Авторы рекомендуют варить гуляш до готовности овощей, то есть около 15 минут. Я же посоветовал бы сначала довести овощи до полуготовности и лишь потом добавлять макароны, чтобы они не разварились, а морковь с перцем точно размягчились.
Как я уже говорил ранее, ждать чего-то сверхъестественного от этого блюда не стоит, да и гуляшом его многие не назовут. Специи и сыр, которым нужно посыпать порции перед подачей, делают эти макароны с фаршем и овощами интереснее, но это блюдо определенно уступает всем прошлым моим кулинарным изыскам из поваренных книг. При этом готовится оно очень просто, и в результате все равно выйдет сытный и вкусный ужин или обед.
Острый луковый сыр
За несколько странным названием «Острый луковый сыр» скрывается, скорее, густой сырный соус для всего хрустящего. Именно поэтому в пару к нему я выбрал хлебные палочки, о которых речь пойдет чуть дальше.
Рецепт:
- 280 г тертого чеддера;
- 115 г сливочного сыра;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 крупные луковицы-шалот, крупно нарубленные;
- 2 ст. л. острых специй.
Снова в рецепте указана одна из фирменных смесей из книги, на этот раз — острые специи. Среди нужных приправ проблемы может доставить только поиск сычуаньского перца, но и его при желании вполне можно заменить.
Острые специи:
- 2 ст. л. семян мака;
- 2 ст. л. кунжута;
- 1 ст. л. сушеного чеснока;
- 1 ст. л. сушеного лука;
- 2 ч. л. крупной соли;
- 1 ч. л. семян фенхеля, грубо молотых;
- 1 ч. л. красного перца в хлопьях;
- 1 ч. л. сычуаньского перца, грубо молотого.
Острый луковый сыр готовится еще проще, чем гуляш по-красногорски. Три четверти от общего объема чеддера, сливочный сыр, чеснок и лук забрасываются в кухонный комбайн или емкость для блендера и измельчаются в труху. Получившуюся смесь нужно переложить в подходящую по объему форму для запекания, посыпать оставшимся сыром и отправить в печь при температуре 190 °C на 15-20 минут.
Блюдо будет готово, когда сыр сверху расплавится и начнет пузыриться. При желании можно превратить соус в запеканку, задав ему корочку. Подавать острый луковый сыр рекомендуется горячим, но мне он показался вкуснее спустя 5-10 минут вне печи.
Это блюдо едва ли может быть самостоятельным — в оригинальном рецепте даже числятся ассорти из крекеров и овощные палочки. В моем случае острый луковый сыр вышел не особо острым, но сильно соленым. К счастью, обе эти переменные вы можете контролировать самостоятельно соответствующими специями.
Хлеб нового урожая
Я продолжаю эксперименты с выпечкой — на этот раз без лишних изысков, разве что в декоративном плане. Хлебные палочки из World of Warcraft идеально подходят к острому луковому сыру и тоже готовятся довольно просто. На этот раз из приправ нам потребуются только мак и кунжут, но и без них можно обойтись.
Рецепт:
- 180 мл чуть теплой воды;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- ¼ ч. л. гранулированного чеснока;
- 1 ст. л. тертого пармезана;
- 2 ч. л. сухих инстантных дрожжей;
- 360 г пшеничной муки;
- 1 большое яйцо;
- ½ ст. л. кунжута;
- ½ ст. л. мака.
Для начала нужно замесить тесто в небольшой миске. Заливаем воду и масло, добавляем соль, чеснок, сыр, сахар и дрожжи, перемешиваем и постепенно засыпаем муку. Вскоре получаем комок теста, который еще предстоит замесить на рабочей поверхности, присыпанной мукой, пока он не станет упругим. Добившись нужного результата, оставляем тесто на 20 минут.
Далее делим комок на две равные части и раскатываем каждую до прямоугольной формы размером около 20x30 см и толщиной не более 6 мм. Получившиеся листы смазываем яйцом, взбитым с водой, и на две трети посыпаем кунжутом и маком. Теперь нужно сформировать будущие палочки, то есть нарезать тесто на ленты — авторы рецепта рассчитывают, что теста должно хватить на 40-50 палочек, но здесь все зависит от вашего глазомера.
Ленты выкладываем на противень и оставляем на час. Помните, что за это время будущие палочки заметно разбухнут, а значит, могут слипнуться друг с другом. Перед тем как отправить хлеб в печь, можно украсить его небольшими надрезами на концах без мака и кунжута — так, чтобы палочки напоминали колосья пшеницы. 220 °C, 12 минут, золотистая корочка, и палочки готовы к поглощению.
Сами по себе палочки вышли простыми, но вкусными, в паре с соусом — еще лучше, а с пивом — совсем сказка-песня. Единственное, на что стоит обратить внимание, — количество соли, особенно если вы собираетесь уничтожать хлебные палочки с острым луковым сыром.
Несмотря на простоту каждого из трех рецептов, я впервые доволен абсолютно всем приготовленным. Да, гуляш мог быть интереснее, но в макаронах с фаршем и овощами нет совершенно ничего плохого и невкусного. А палочки с сырным соусом меня по-настоящему порадовали, пусть и вышли немного пересоленными. Обещаю вернуться в кулинарное путешествие по World of Warcraft в будущем, но в следующем выпуске, пожалуй, стоит заглянуть в другую игру — возможно, не менее великую RPG.
